{"title":"Molekylær- \u0026 Avantgardekøkken","description":"","products":[{"product_id":"creative-cuisine-glucosalt-sfaerisering-600-g","title":"Creative Cuisine GlucoSalt, sfærisering, 600 g","description":"Et klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit værd i talrige anvendelser. GlucoSalt består af en blanding af to calciumsalte og er smagsneutralt. Det anvendes i sfæriseringsteknikker, hvor calciumholdige og natriumalginatholdige væsker reagerer med hinanden, så der dannes delikate geléperler. CitricSalt og CalcicSalt samt Algin er ligeledes afgørende for sfæriseringen.","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382172495946,"sku":"45011","price":470.08,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/45011_77316ecd-191a-4371-9834-9fab1515577d.jpg?v=1777145270"},{"product_id":"peberkagekrydderi-gingerbread-pulver-400-g","title":"Peberkagekrydderi (Gingerbread), pulver, 400 g","description":"Dette produkt hører til de velkendte klassikere i sin kategori. Sosa Lebkuchengewürz er en blanding af forskellige naturlige krydderier med et perfekt afbalanceret forhold mellem kanel, koriander, muskatblomst, anisfrø, nelliker og sort peber. Giver alle bagværk en fyldig, markant sød-krydret duft og smag. Aromatisk og varmt krydret. Ideel til fremstilling af peberkager, men giver også andre bagværk, såsom pandekager og muffins, strudel eller frugtkager, en særlig, varm note.","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382178721866,"sku":"48679","price":484.48,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/48679_66157e9d-4ade-48e0-91c3-18d691989cdc.jpg?v=1777146896"},{"product_id":"heiko-antoniewicz-kaffesalt-180-g","title":"Heiko Antoniewicz - Kaffesalt, 180 g","description":"Et klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit værd i utallige anvendelser. En blanding af naturligt „Marisol“ - havsalt fra Portugal og vores kaffepulver. Kaffesalt er en ægte europæisk smagsforstærker. Meget velegnet til marinering, smagsjustering, syltning og som prikken over i'et i retter. Det egner sig fremragende til alle retter, der har brug for smagsdybde, hvad enten det er supper, saucer, dressinger, desserter, puréer, grøntsager, fisk eller kød. Tip: Egner sig også godt til en saltkværn (keramisk kværn).","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382192287818,"sku":"49603","price":95.97,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/49603_310a84b1-5616-44dc-95cd-e13a418dc5f2.jpg?v=1777147253"},{"product_id":"faces-coffee-spoon-kaffeske-fa-104-4-stk","title":"Faces - Coffee Spoon, kaffeske, FA-104, 4 stk","description":"Dette produkt supplerer delikatessesortimentet med en alsidig komponent til køkken og gastronomi.","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382195171402,"sku":"51433","price":242.41,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/51433_69d0462c-ceb8-4a9c-93e3-5a2570accb52.jpg?v=1777148112"},{"product_id":"easymould-rendondo-folie-rund-oe25x80-mm-100-procent-chef-60-0006-100-stk","title":"Easymould Rendondo-folie, rund, ø25x80 mm, 100 % Chef (60\/0006), 100 stk","description":"Et efterspurgt produkt fra specialforhandlernes sortiment med bredt anvendelsesområde.","brand":"100 % Chef","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382209392714,"sku":"52639","price":151.66,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/52639_a322532f-0029-4a20-bac8-0cb763a98311.jpg?v=1777148574"},{"product_id":"easymould-cuadrado-folier-firkantet-oe2x2x6-cm-100-procent-chef-60-0008-100-stk","title":"Easymould Cuadrado folier, firkantet, ø2x2x6 cm, 100% Chef (60\/0008), 100 stk","description":"Dette produkt supplerer delikatessesortimentet med en alsidig komponent til køkken og gastronomi.","brand":"100 % Chef","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382209425482,"sku":"52641","price":146.9,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/52641_faf5ad02-5888-4a8f-953b-eb6335588500.jpg?v=1777148576"},{"product_id":"sosa-maltitol-sukkererstatning-e-965-750-g","title":"Sosa Maltitol, sukkererstatning, E 965, 750 g","description":"Et efterspurgt produkt fra fagsortimentet med bredt anvendelsesområde. Erstatning for saccharose i forholdet 1:1 og har, bortset fra bruningspunktet, som er meget højere for maltit, de samme tekniske egenskaber. Leveres i 750 g PE-dåse.","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382212145226,"sku":"26301","price":203.73,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/26301_98935ebc-b1ef-48a0-aeec-e94df7ed2c1f.jpg?v=1777138598"},{"product_id":"natriumalginat-pulver-i-foedevarekvalitet-e-401-1-kg","title":"Natriumalginat – pulver i fødevarekvalitet, E 401, 1 kg","description":"Et klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit værd i utallige anvendelser. Natriumalginat udvindes af brunalger og anvendes som gelerings- og fortykningsmiddel. I kombination med calciumchloridgranulat gelerer det i kold tilstand, og ved kraftig omrøring bliver det flydende. Det behøver ikke opvarmes for at virke. Natriumalginat bruges til kugleformede kreationer: kaviar, ravioli, bobler, gnocchi, kugler, minikugler osv.","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382219190346,"sku":"19424","price":702.85,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/19424_147b4d6d-442d-4d32-8f79-95c77e0059da.jpg?v=1777136629"},{"product_id":"agazoon-agar-agar-biozoon-e406","title":"Agazoon, agar-agar, Biozoon, E406, 350 g","description":"Dette produkt supplerer delikatessesortimentet med en alsidig komponent til køkken og gastronomi. Agazoon® indeholder agar-agar (E 406), som udvindes fra cellevæggene i visse algearter eller havgræs. Det er et polysaccharid (= kompleks sukker) og fås som et hvid-gulligt eller gråt pulver. Agazoon® kan anvendes som fortykningsmiddel, geleringsmiddel eller stabilisator. Det kan nemt indarbejdes i kolde eller varme væsker og gelerer efter opkogning. Gelerede retter har en høj stabilitet og kan genopvarmes (op til 80 °C) eller serveres varme. I fødevareindustrien anvendes agar-agar til fremstilling af bløde karameller, muesespeck, marengs, glasur, fondant, fyld, marmelader, forarbejdet ost, yoghurt, is, gelé og kødkonserves. I husholdningen kan det bruges som vegetarisk erstatning for gelatine.","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382233477194,"sku":"52564","price":271.79,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/52564_e6765bb6-68b9-43b2-9ce1-55ad801a0455.jpg?v=1777148566"},{"product_id":"lecite-lecithin-texturas-ferran-adria-e-322-300-g-daase-300-g","title":"Lecite (lecithin) – Texturas Ferran Adrià, E 322, 300 g Dåse, 300 g","description":"Dette produkt hører til de velafprøvede klassikere i sin kategori. En naturlig, sojalecithinbaseret emulgator, der er ideel til fremstilling af skum. Det har desuden forbløffende egenskaber som saucebindemiddel til \"håbløse tilfælde\". Pulveret er opløseligt i vandige medier ved kold temperatur. Afhængigt af andelen mister det dog sin emulgeringsevne i olieholdige medier. Takket være den store emulgeringsevne er Lecite et ideelt produkt til at omdanne juice eller andre vandige væsker til skum og emulgerer saucer, hvor man ellers ville have anset dette for umuligt.","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382236786762,"sku":"20469","price":334.11,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/20469_8ec359df-384f-4148-8393-60539e30433c.jpg?v=1777136940"},{"product_id":"creative-cuisine-calcicsalt-sfaerisering-600-g","title":"Creative Cuisine CalcicSalt, sfærisering, 600 g","description":"Dette produkt supplerer delikatessesortimentet med en alsidig komponent til køkken og gastronomi. Dette calciumsalt anvendes normalt i fødevareindustrien, for eksempel ved ostefremstilling. Calcic er uundværligt i reaktionen med ALGIN, som bevirker kugledannelsen. Calcic er en ideel reaktionspartner på grund af sin høje vandopløselighed, det betydelige calciumindhold og dermed den store evne til at danne kugler.","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382239670346,"sku":"45009","price":175.49,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/45009_daf44462-5857-429c-8be4-b082536c614c.jpg?v=1777145265"},{"product_id":"xantan-xanthan-texturas-ferran-adria-e-415","title":"Xantan (xanthan), Texturas Ferran Adrià, E 415, 600 g","description":"Et efterspurgt produkt fra fagsortimentet med et bredt anvendelsesområde. Xanthan fremstilles ved fermentering af majsstivelse med en bakterieart, som den der findes i kålarter. Teksturmidlet har en høj fortykkelsesevne og besidder den bemærkelsesværdige egenskab, at det i heterogene blandinger kan holde små faste stoffer, såsom fibre og småstykker, samt gaspartikler i væsken i suspension. Xanthan er opløseligt i både koldt og varmt vand (op til 50 °C) og mister ikke sine fortykkende egenskaber, selv når blandingen opvarmes. Anvendelse: Rør kraftigt eller tilsæt med blide bevægelser, indtil pulveret af sig selv har optaget fugtigheden. Kan også tilberedes med vand eller andre smagsgivende væsker.","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382260412490,"sku":"20466","price":417.63,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/20466_0dbc9ecf-3fe1-47f5-8c44-e0f3f2d071ba.jpg?v=1777136935"},{"product_id":"xanthazoon-xanthan-biozoon-e-415","title":"Xanthazoon (xanthan), Biozoon, E 415, 300 g","description":"Et efterspurgt produkt fra sortimentet i specialhandlen med et bredt anvendelsesområde. Xanthazoon® består af xanthan (E 415) og er et fermenteringsprodukt. Det har gode fortyknings- og stabiliseringsegenskaber og finder som tilsætningsstof alsidig anvendelse i dressinger og saucer, bagværk, drikkevarer, mælkeprodukter, frugtpræparater og is. Xanthazoon® er opløseligt i både kolde og varme væsker og bevarer produktets viskositet over et bredt temperaturområde, pH-område (syrebestandigt) og over for høje salt-\/ionkoncentrationer. Det er ligeledes kendt for sine emulgerende egenskaber, forhindrer maskering af aromaen og forbedrer mundfølelsen af viskose produkter. Til kulinariske anvendelser kan Xanthazoon® bruges til at stabilisere skum, emulsioner (dressinger, saucer osv.) og drikkevarer samt holde små partikler som urter eller aromakapsler i suspension. Viskositet, stabilitet og mundfølelse kan påvirkes og forbedres ved yderligere tilsætning af Locuzoon® eller Guarzoon®.","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382261395530,"sku":"21832","price":249.11,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/21832_659e96f2-7d87-4f94-8bb0-af1b85604a21.jpg?v=1777137304"},{"product_id":"gluco-calciumglukonat-og-lactat-texturas-ferran-adria-e-578-e-327-600-g","title":"Gluco (calciumglukonat og -lactat), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g","description":"Dette produkt hører til de velafprøvede klassikere i sin kategori. Gluco er en sammensætning af to calciumsalte (calciumglukonat og calciumlactat) og er derfor et produkt med høj calciumkoncentration. Denne egenskab gør det til et ideelt hjælpemiddel til omvendt \"sferificering\". Desuden er det fuldstændig smagsneutralt. For at lette opløsningen bør Gluco tilsættes og blandes ind før alle andre produkter (f.eks. xanthan). Det fungerer også problemfrit med syre-, alkohol- og fedtholdige ingredienser.","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382261985354,"sku":"22059","price":365.4,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/22059_4fe08615-0615-4043-b27a-56ae5e6b04e6.jpg?v=1777137376"},{"product_id":"crutomat-tomatflager-texturas-surprises-ferran-adria-400-g","title":"Crutomat (tomatflager), Texturas Surprises Ferran Adrià, 400 g","description":"Et efterspurgt produkt fra fagsortimentet med bredt anvendelsesområde. Sprøde, aflange tomatflager med den fulde smag af modne tomater og en tiltalende, intens orange farve. Crutomat giver dejmasser og andre tilberedninger den fulde tomatsmag og en optimal tekstur uden at tilføje ekstra syre.","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382266343498,"sku":"24540","price":369.21,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/24540_1ec6ce1b-dd41-45c0-82e7-16c5769f37eb.jpg?v=1777138083"},{"product_id":"roegsile-xs-til-roegroer-super-aladin-profi-oe-20-mm-5-stk","title":"Røgsile XS til røgrør Super-Aladin-Profi, ø 20 mm, 5 stk","description":"Dette produkt hører til de velkendte klassikere i sin kategori. - Til røgeapparatet Aladin \u0026amp; Super Aladin. Leveres i 1 g-æsken.","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382267916362,"sku":"25485","price":50.71,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/25485_075a6d60-a08a-43d1-ac88-9f1afb313f2f.jpg?v=1777138337"},{"product_id":"tang-til-lukning-af-tuber-100-prozent-chef-1-stk","title":"Tang til lukning af tuber, 100% Chef, 1 stk","description":"Et funktionelt køkkenredskab, der understøtter professionelle arbejdsgange og gør arbejdet mere effektivt. Leveringsomfang: 1 stk.","brand":"100 % Chef","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382273126474,"sku":"28680","price":724.86,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/28680_7867401b-0acf-4c3a-abd2-e09804e60171.jpg?v=1777139347"},{"product_id":"qimiq-saucenbasis-natur-til-cremede-supper-og-saucer-15-prozent-fedt-1-kg","title":"QimiQ Saucenbasis Natur, til cremede supper og saucer, 15 % fedt, 1 kg","description":"Dette produkt supplerer delikatessesortimentet med en alsidig komponent til køkken og gastronomi. Ideel til retter med en cremet, fyldig og stabil konsistens, såsom cremesupper, saucer, røræg, gratinblandinger og overtræk til quiche, tærter osv. Leveres i 1 kg-tetrapak.","brand":"QimiQ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382280499274,"sku":"32377","price":100.84,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/32377_c30902d2-830c-4f77-8275-30b8f0138405.jpg?v=1777140561"},{"product_id":"sosa-crispy-yoghurt-vandtaet-overtrukket-med-kakaosmoer-37926-400-g","title":"Sosa Crispy - Yoghurt, vandtæt, overtrukket med kakaosmør (37926), 400 g","description":"Et klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit værd i utallige anvendelser. Overtrækket med kakaosmør gør det muligt at bruge dem i alle former for konditor- og dessertkreationer – også med højt væskeindhold – og bevarer den attraktive sprøde effekt helt til sidste bid. Leveres i en 400 g PE-dåse.","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382282629194,"sku":"33012","price":777.15,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/33012_90d36789-06fe-4bbd-ab58-f29ee6268dd5.jpg?v=1777140790"},{"product_id":"julabo-afdaekningsgitter-edition-l-xl-til-sous-vide-kar-1-stk","title":"Julabo - afdækningsgitter Edition L\/XL, til sous-vide-kar, 1 stk","description":"Dette produkt hører til de gennemprøvede klassikere i sin kategori. Passer til alle modeller i Pearl- og Diamond-serien fra S-XL. Leveres i en karton på 1,62 kg.","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382297964618,"sku":"39480","price":2041.85,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/39480_a39038a8-2af4-4336-85e7-63c560754e03.jpg?v=1777143186"},{"product_id":"qimiq-whip-vanilje-koldpiskbar-floededessert-17-procent-fedt-250-g","title":"QimiQ Whip Vanilje, koldpiskbar flødedessert, 17 % fedt, 250 g","description":"Dette produkt hører til de velafprøvede klassikere i sin kategori. QimiQ Whip indeholder op til 50 % mindre fedt end traditionelle flødeprodukter. Det kan piskes koldt og er ideelt til brug i espuma. QimiQ Whip kan fryses ned og tøs op uden tab af kvalitet. Ved tilberedning med frugt, f.eks. i en mousse, undgår man sammenblanding eller misfarvning. QimiQ Whip fås i 4 varianter: kaffe, vanilje, chokolade og natur. Helt enkelt – pisk, tilbered, afkøl – færdig.","brand":"QimiQ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382305402954,"sku":"40676","price":40.04,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/40676_0b989746-2c8b-43cc-85d9-c8b6459c6f67.jpg?v=1777143519"},{"product_id":"easymould-rendondo-folie-rund-oe25x40-mm-100-procent-chef-60-0004-100-ark","title":"Easymould Rendondo-folie, rund, ø25x40 mm, 100% Chef (60\/0004), 100 ark","description":"Dette produkt supplerer delikatessesortimentet med en alsidig komponent til køkken og gastronomi. EasyMould er det hurtigste og nemmeste system til formning i forskellige former og størrelser. Det er stansede plastfolier, der forarbejdes til ensartede stykker og passer i den respektive passende opbevaringsskål. Enkel håndtering, perfekt finish, multifunktionel, ren og designet til engangsbrug. Brug EasyMould i konditoriet, i catering eller i køkkenet, ideel til tilberedning af kvark med gelatine, tartar, is, snacks, søde eller salte slikkepinde ...","brand":"100 % Chef","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382306877514,"sku":"41055","price":184.67,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/41055_00f4a85e-9f5b-4e80-b028-928039a2b7fa.jpg?v=1777143677"},{"product_id":"creative-cuisine-iota-geleringsmiddel-500-g","title":"Creative Cuisine Iota, geleringsmiddel, 500 g","description":"Dette produkt hører til de velafprøvede klassikere i sin kategori. Iota er et vegetabilsk geleringsmiddel, der udvindes af rødalger, som er hjemmehørende ved Nordatlantens kyster samt i filippinske og indonesiske farvande. Med sine helt særlige egenskaber muliggør Iota fremstillingen af bløde, elastiske geléer. Også varme geléer er mulige med Iota. Iota er desuden et ideelt geleringsmiddel til fødevarer med et højere fedtindhold, såsom saucer, fløde og cremer. Således kan man med Iota trylle forførende cremer, lynhurtig panna cotta og espumas frem. Opløs Iota i kold væske og opvarm til 80 °C for at opnå geleringseffekten. Hvis geléen skiller, skal den blot stå i ro for at blive genoprettet.","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382323654730,"sku":"44850","price":736.88,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/44850_3f351160-c842-4e81-be66-968fbf26615f.jpg?v=1777145196"},{"product_id":"creative-cuisine-microbiscuit-salty-dejblanding-350-g","title":"Creative Cuisine MicroBiscuit salty, dejblanding, 350 g","description":"Et efterspurgt produkt fra fagsortimentet med bredt anvendelsesområde. MicroBiscuit Instant salty færdigblanding til hurtig fremstilling af salte kiks i mikrobølgeovnen. Med MicroBiscuit Instant kan der på kortest tid fremstilles luftige kiks. Færdigblandingen røres sammen med vand i et par minutter i en køkkenmaskine, hældes i forme ved hjælp af en sifon og opvarmes kort i mikrobølgeovnen. Blandingen fås til søde og salte dejtyper. Anvendelsesområder\/fremstilling: · Til kiksdej i hele konditorområdet (søde kager, desserter osv.) samt til forretter (starter, amuse-bouches osv.) · Til dej med svampelignende, luftige strukturer · Kan tilpasses i smag og farve, f.eks. ved tilsætning af frugt- eller grøntsagssaft, planteekstrakter, fødevarefarver, krydderier osv. Fordele \u0026amp; egenskaber: · Færdigblanding som basis for ekstraordinære søde eller salte kreationer · Hurtig og nem at tilberede (på få minutter) · Geling-sikker · Kan ændres efter ønske","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382324211786,"sku":"45007","price":419.15,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/45007_38251570-3004-4347-8a48-df5e53153249.jpg?v=1777145260"},{"product_id":"creative-cuisine-xanthan-fortykningsmiddel-200-g","title":"Creative Cuisine Xanthan, fortykningsmiddel, 200 g","description":"Et klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit værd i talrige anvendelser. Xanthan udvindes af fermenteret majsstivelse og er ideel til at jævne kolde og varme væsker, især supper og saucer. Xanthan er meget drøjt og smagsneutralt. Bland blot 3-4 g pr. liter væske med en stavblender. Ingen opkogning nødvendig!","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382349312074,"sku":"49547","price":378.54,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/49547_e451cbf7-e6b7-4027-88c1-b5e841827dcd.jpg?v=1777147247"},{"product_id":"heiko-antoniewicz-umamisalt-140-g","title":"Heiko Antoniewicz - Umamisalt, 140 g","description":"Et efterspurgt produkt fra specialforhandlernes sortiment med bredt anvendelsesområde. Umami er en naturlig bestanddel af mange fødevarer, såsom kød, fisk, ost, tang og grøntsager. Og: Umami-givende stoffer findes også i modermælk. Umami signalerer til os, hvilken mad der er særligt proteinrig og dermed livsvigtig. UMAMISALT – en allrounder! Til at smage til, afrunde og marinere kød, fisk og grøntsager. En smule i kvarkretter eller yoghurtretter giver en udsøgt fylde og lækker tilfredsstillelse i både sjæl og mave. Smagsforstærkende og smagsintensiv – doser derfor sparsomt! Tip: Strøet over en frisk skåret avocado. Leveres i en 140 g-dåse.","brand":"Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382353604682,"sku":"50495","price":181.38,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/50495_1127c48a-00c0-46ce-a113-34da3c11cd83.jpg?v=1777147543"},{"product_id":"sukkerpack-sugekopsholdere-til-pipetter-sort-3x3-cm-100-stk","title":"Sukkerpack - sugekopsholdere til pipetter, sort, 3x3 cm, 100 stk","description":"Et klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit værd i utallige anvendelser.","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382363828298,"sku":"52644","price":206.34,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/52644_acf3fcec-8f49-402e-ba54-793e296cc8ca.jpg?v=1777148581"},{"product_id":"sukkerpack-sugekopsholdere-til-pipetter-gennemsigtige-3x3-cm-100-stk","title":"Sukkerpack - sugekopsholdere til pipetter, gennemsigtige, 3x3 cm, 100 stk","description":"Dette produkt supplerer delikatessesortimentet med en alsidig komponent til køkken og gastronomi.","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382363926602,"sku":"52645","price":206.34,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/52645_9b64a03c-449e-42d3-a6be-450325246c1a.jpg?v=1777148583"},{"product_id":"easymould-cuadrado-bakker-27x18x2-cm-100-procent-chef-60-0012-3-stk","title":"Easymould Cuadrado bakker, 27x18x2 cm, 100 % Chef (60\/0012), 3 stk","description":"Et efterspurgt produkt fra fagsortimentet med bredt anvendelsesområde. Leveringsstørrelse: 70 g.","brand":"100 % Chef","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382363992138,"sku":"52642","price":106.18,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/52642_1b84d7b5-e148-4e83-a877-59dfcf3b12bb.jpg?v=1777148579"},{"product_id":"gellan-texturas-ferran-adria-e-418-400-g-1","title":"Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g","description":"Dette produkt supplerer delikatessesortimentet med en alsidig komponent til køkken og gastronomi. Gellan er et geleringsmiddel, der først blev opdaget i 1977, og som fremstilles ved aerob fermentering af Sphingomonas elodea-bakterien. Afhængigt af produktionsmetoden fremstilles der to forskellige typer gellan. Dette gellan muliggør stabile geler, der kan skæres rent og er varmebestandige op til 70 °C (varm gelatine). Egenskaber: Raffineret pulver. Opvarmes til 85 °C, derefter afkøles, indtil geleringseffekten er opnået. Gellan mister sin geleringsevne i koncentrerede saltopløsninger.","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382370152522,"sku":"20384","price":1293.23,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/20384_2700c19e-8ed3-443f-a334-989eab5e7913.jpg?v=1777136902"},{"product_id":"natriumalginat-pulver-i-foedevarekvalitet-e-401-100-g","title":"Natriumalginat – pulver i fødevarekvalitet, E 401, 100 g","description":"Et klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit værd i utallige anvendelser. Natriumalginat udvindes af brunalger og anvendes som gelerings- og fortykningsmiddel. I kombination med calciumchloridgranulat gelerer det i kold tilstand, og ved kraftig omrøring bliver det flydende. Det behøver ikke opvarmes for at virke. Natriumalginat bruges til kugleformede kreationer: kaviar, ravioli, bobler, gnocchi, kugler, minikugler osv.","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382370644042,"sku":"20369","price":81.56,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/20369_dd2caec4-1859-43b1-a7b9-66e0d1d9eb48.jpg?v=1777136892"},{"product_id":"sosa-crispy-passionsfrugt-frysetoerret-38663-200-g","title":"Sosa Crispy – Passionsfrugt, frysetørret (38663), 200 g","description":"Dette produkt udvider delikatessesortimentet med en alsidig ingrediens til køkkenet og restaurationsbranchen. Takket være fryseteknologien bevares den søde, eksotiske passionsfrugtsmag perfekt i de tørrede frugtstykker, som samtidig får en lækker sprød konsistens. Firmaet Sosa har i flere generationer været kendt i Spanien for sine højkvalitetsprodukter til konditorier. I deres sortiment finder man fremragende nøddepuré, frysetørrede frugter og frugtpulver, aromaolier, pulveriserede mælkeprodukter, basismasser til is og sorbet, men også teksturmidler til molekylær madlavning. Sosa-produkter bruges i næsten alle top-restauranter og konditorier i Spanien, og firmaet støtter og fremmer den berømte konditorskole EspaiSucre i Barcelona.","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382373462090,"sku":"22870","price":725.42,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/22870_5e6749d8-fe9a-42b9-9559-b2b2963d8eba.jpg?v=1777137640"},{"product_id":"guarzoon-guarkernmel-biozoon-e-412-300-g","title":"Guarzoon (guarkernmel), Biozoon, E 412, 300 g","description":"Et efterspurgt produkt fra sortimentet til specialhandelen med et bredt anvendelsesområde. Guarzoon® består af guargummi (E 412), som udvindes af frø fra bælgplanter. Guargummi har sammenlignelige egenskaber som johannesbrødkernemel. Det anvendes som fortykningsmiddel og stabilisator, der især giver væsker en høj viskositet og en pseudoplastisk adfærd (næsten som en gel). Denne tekstur kan dog ødelægges ved selv små forskydningskræfter, som opstår ved let omrøring, ved spisning, rystning eller endda ved hældning af væsken. Efter længere tid i ro genvinder Guarzoon®-opløsningen sin tekstur. Guarzoon® virker i et bredt pH-område (syrebestandigt) og bruges blandt andet til at fremstille tyktflydende saucer eller stabile skum af eddike og reduktioner. I saucer kan der f.eks. opnås plastiske former, der gør det muligt at holde urter og andre partikler i suspension. Skum opnås ved at piske den tyktflydende væske op ved hjælp af en flødesifon. Derudover forhindrer Guarzoon® dannelsen af iskrystaller og giver en bedre mundfølelse i frosne produkter. I modsætning til Locuzoon® danner Guarzoon® ingen geler, men er dog mere opløseligt, fryse- og optøningsstabilt og har bedre emulgeringsegenskaber, hvilket udnyttes ved skumstabilisering. Kombinationen med Xanthazoon® muliggør stærke, elastiske teksturer.","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382394335306,"sku":"21829","price":180.93,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/21829_f8135378-e401-4dd6-94be-83c1067081b2.jpg?v=1777137296"},{"product_id":"pro-espuma-til-varme-espumas-500-g","title":"Pro Espuma, til varme espumas, 500 g","description":"Et klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit værd i utallige anvendelser. Med denne Pro Espuma kan man fremstille især varme espumas, skum, supper, Nitro-Dragon samt skum-toppings til cocktails og longdrinks. Selv vanskelige tilberedninger lykkes. Dosering: 100 g\/1 liter væske.","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382395514954,"sku":"24864","price":441.83,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/24864_f5dfe13a-e9fc-49a0-8547-015e71767fe9.jpg?v=1777138174"},{"product_id":"kaviar-maker-saet-med-sproejte-slange-aeske-med-96-dyser-skaal-og-vejledning-1-stk","title":"Kaviar Maker - sæt med sprøjte, slange, æske med 96 dyser, skål \u0026 vejledning, 1 St","description":"Et efterspurgt produkt fra fagsortimentet med bredt anvendelsesområde. Praktisk apparat til effektiv fremstilling af sfærisk kaviar. Der kan således fremstilles 96 kaviarperler på én gang. Sættet indeholder: 1 sprøjte på 30 ml, 1 slange, æske med 96 dyser à 2 mm i diameter, 1 skål, 1 vejledning på engelsk. Kan skilles ad for at rengøre alt perfekt.","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382429823050,"sku":"23670","price":1770.17,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/23670_d7c89ea1-c749-4290-a66e-2b141259469c.jpg?v=1777137843"},{"product_id":"qimiq-whip-kaffe-koldpiskbar-floededessert-16-procent-fedt-1-kg","title":"QimiQ Whip kaffe, koldpiskbar flødedessert, 16 % fedt, 1 kg","description":"Et klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit værd i utallige anvendelser. QimiQ Whip indeholder op til 50 % mindre fedt end traditionelle flødeprodukter. Det kan piskes koldt og er ideelt til brug i espuma. QimiQ Whip kan fryses ned og tøs op uden tab af kvalitet. Ved tilberedning med frugt, f.eks. i en mousse, undgår man sammenblanding eller misfarvning. QimiQ Whip fås i 4 varianter: kaffe, vanilje, chokolade og natur. Helt enkelt – pisk, tilbered, afkøl – færdig.","brand":"QimiQ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382449877066,"sku":"19714","price":141.34,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/19714_3481b6e2-ad7e-456c-827c-c123b8d1f6ad.jpg?v=1777136718"},{"product_id":"algizoon-natriumalginat-biozoon-e-401","title":"Algizoon (natriumalginat), Biozoon, E 401, 300 g","description":"Dette produkt hører til de velafprøvede klassikere i sin kategori. Algizoon® består af natriumalginat (E 401), et naturligt ekstrakt fra brunalger. I nærvær af calciumioner (Calazoon®) danner det et gel på få sekunder. Her trænger calciumet udefra ind i alginatlaget og størkner det udefra og indad, indtil calciumtilførslen stoppes (ved at fjerne det fra calciumbadet), eller det gelerede lag er for tykt, og calciumet ikke længere kan trænge ind i kernen. Med dette princip kan man fremstille gelkugler i mange forskellige størrelser med flydende kerne, som springer i munden på den, der spiser dem, og pludseligt kan frigive bestemte smagsindtryk. Varme alginatopløsninger reagerer først med calcium, når de afkøles. Når den faste calcium-alginatstruktur først er dannet, er den altid varmebestandig. Ulempen ved alginater er deres følsomhed over for syrer (vær forsigtig med store mængder citronsaft, eddike- og\/eller vinreduktioner).","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382455545930,"sku":"21824","price":180.93,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/21824_f995bd92-44ef-4707-b8eb-b1e696185378.jpg?v=1777137286"},{"product_id":"agar-agar-e-406","title":"Agar-agar, E 406, 500 g","description":"Et klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit værd i talrige anvendelser. Varm væsken op til 90 °C og tilsæt derefter. Gelering begynder ved 60 °C. Kan genopvarmes!!! Resultat: Gelé, ikke særlig elastisk. Leveres i 500 g PE-dåse.","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382455644234,"sku":"23306","price":622.76,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/23306_9a35378f-5906-418b-b9af-6890d0209662.jpg?v=1777137766"},{"product_id":"creative-cuisine-algin-sfaerisering-500-g","title":"Creative Cuisine Algin, sfærisering, 500 g","description":"Et klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit værd i utallige anvendelser. Alginat udvindes af brunalger og anvendes som gelerings- og fortykningsmiddel. I kombination med calciumchloridgranulat gelerer det i kold tilstand, mens det bliver mere flydende ved kraftig omrøring. Det behøver ikke opvarmes for at virke. Natriumalginat bruges til kugleformede kreationer: kaviar, ravioli, bobler, gnocchi, kugler, minikugler osv.","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382456987722,"sku":"45008","price":623.44,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/45008_0a5b9423-c0c8-4bec-9f90-2612628a48e1.jpg?v=1777145263"},{"product_id":"creative-cuisine-citricsalt-sfaerisering-600-g","title":"Creative Cuisine CitricSalt, sfærisering, 600 g","description":"Dette produkt supplerer delikatessesortimentet med en alsidig komponent til køkken og gastronomi. I fødevareindustrien anvendes natriumcitrat normalt til at forhindre misfarvning af skåret frugt og grøntsager. Det har den egenskab, at det sænker surhedsgraden i mad. Derfor gør Citras det muligt at fremstille spherificeringsprodukter (teknik til fremstilling af kugleformede strukturer, f.eks. melonkaviar) med stærkt sure ingredienser.","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382458429514,"sku":"45010","price":203.62,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/45010_af4ebc4c-6d52-43a7-9f1b-8c2ee7e01ec2.jpg?v=1777145267"},{"product_id":"qimiq-whip-vanilje-koldpiskbar-floededessert-17-procent-fedt-1-kg","title":"QimiQ Whip Vanilje, koldpiskbar flødedessert, 17 % fedt, 1 kg","description":"Dette produkt hører til de velafprøvede klassikere i sin kategori. QimiQ Whip indeholder op til 50 % mindre fedt end traditionelle flødeprodukter. Det kan piskes koldt og er ideelt til brug i espuma. QimiQ Whip kan fryses ned og tøs op uden tab af kvalitet. Ved tilberedning med frugt, f.eks. i en mousse, undgår man sammenblanding eller misfarvning. QimiQ Whip fås i 4 varianter: kaffe, vanilje, chokolade og natur. Helt enkelt – pisk, tilbered, afkøl – færdig.","brand":"QimiQ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382508171338,"sku":"19713","price":141.34,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/19713_6cf0de92-749e-4c38-8038-3b3173533aef.jpg?v=1777136715"},{"product_id":"qimiq-whip-natur-til-piskning-til-soede-og-krydrede-cremer-19-prozent-fedt-250-g","title":"QimiQ Whip Natur, til piskning til søde og krydrede cremer, 19 % fedt, 250 g","description":"Et klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit værd i utallige anvendelser. De samme egenskaber som QimiQ Classic: syrebestandig, frysebestandig, super stabil. Eneste grundlæggende forudsætning: Lad Profi Whip køle af natten over. Dette produkt er dog kun beregnet til piskning. OBS!! Volumenet øges 2,5 gange efter piskning!!! Derudover kan der vendes op til 1,8 kg ingredienser (frugtpuré, Valrhona eller Callebaut, men også salte ingredienser som paprika-tunfiskcreme, avocadocreme, guacamole osv.) i. Smagen forbliver tro mod ingrediensen uden en sæbeagtig eftersmag. Efter opvispning kan der f.eks. skæres kugler ud. Hvis der tilsættes gelatine, kan der også bruges terriner. Ligeledes kan der hurtigt og billigt fremstilles parfaits.","brand":"QimiQ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382513184842,"sku":"38005","price":40.04,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/38005_f7512441-b2f9-4e68-9765-ae6e9419520e.jpg?v=1777142679"},{"product_id":"qimiq-whip-chokolade-koldpiskbar-floededessert-16-prozent-fedt-250-g","title":"QimiQ Whip Chokolade, koldpiskbar flødedessert, 16 % fedt, 250 g","description":"Dette produkt supplerer delikatessesortimentet med en alsidig komponent til køkken og gastronomi. QimiQ Whip indeholder op til 50 % mindre fedt end traditionelle flødeprodukter. Det kan piskes koldt og er ideelt til brug i espuma. QimiQ Whip kan fryses ned og tøs op uden tab af kvalitet. Ved tilberedning med frugt, f.eks. i en mousse, undgår man sammenblanding eller misfarvning. QimiQ Whip fås i 4 varianter: kaffe, vanilje, chokolade og natur. Helt enkelt – pisk, tilbered, afkøl – færdig.","brand":"QimiQ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382514233418,"sku":"40677","price":40.04,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/40677_b5f99787-a723-4fd9-87fc-63fb5ca86a0f.jpg?v=1724337550"},{"product_id":"citras-natriumcitrat-texturas-ferran-adria-e-331","title":"Citras (natriumcitrat), Texturas Ferran Adrià, E 331, 600 g","description":"Dette produkt hører til de velafprøvede klassikere i sin kategori. Citras fremstilles af natriumcitrat, der hovedsageligt udvindes af citrusfrugter. I fødevareindustrien anvendes natriumcitrat normalt til at forhindre misfarvning af skåret frugt og grøntsager. Det har den egenskab, at det sænker surhedsgraden i fødevarer. Derfor gør Citras det muligt at fremstille spherificeringsprodukter (teknik til fremstilling af kugleformede strukturer, f.eks. melonkaviar) med stærkt sure ingredienser. Letopløseligt og med øjeblikkelig reaktion Egenskaber: Raffineret pulver. Meget vandopløseligt.","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382518198346,"sku":"20465","price":193.01,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/20465_e8c0cdfa-95df-4a74-94ab-dd0edeaf7fc8.jpg?v=1777136932"},{"product_id":"gewuerzgarten-aspikpulver-spisegelatine-300-bloom-150-g","title":"Gewürzgarten Aspikpulver - Spisegelatine (300 Bloom), 150 g","description":"Denne ingrediens er et redskab i den professionelle konditors værktøjskasse – til præcise og reproducerbare resultater. Aspikpulver er velegnet til fremstilling af alle former for kødgelé, gelékoteletter, svineskinke i gelé, corned beef, gelékonserves, kogt skinke, dåsemad osv. Ligeledes til alle fiskesylter, ål, krabber og sild i gelé. Gelédesserter, geléovertræk til frugttærter, buddinger, cremedesserter af enhver art, vingelé, frugtgelé af saft, frugt i gelé til flødeskum og til at binde is og flødeskum – alt dette kan fremstilles fremragende med aspikpulver. Geléretter stivner hurtigt ved afkøling i koldt vandbad eller isvand. Aspik og gelé bliver flydende igen i varmt vandbad. For at løsne dem fra metalforme dyppes de kort i varmt vand.","brand":"Gewürzgarten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382539956298,"sku":"31824","price":80.99,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/31824_fc3ae5af-ba66-470c-9653-8a467284af8f.jpg?v=1777140353"},{"product_id":"algin-alginat-texturas-ferran-adria-e-400","title":"Algin (alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g","description":"Dette produkt hører til de gennemprøvede klassikere i sin kategori. Algin er et naturprodukt, der fremstilles af brune alger. Afhængigt af hvilken del af algen der anvendes ved fremstillingen af Algin, varierer teksturen og reaktionsdygtigheden med CALCIC. Til dette produkt er der valgt et Algin-produkt, hvor sfærificering (teknik til fremstilling af kugleformede strukturer, f.eks. melonkaviar) foregår med garanterede resultater. Egenskaber: Raffineret pulver. Gelerer i kombination med CALCIC. Geleringsevnen mindskes ved kraftig omrøring i kold tilstand. Algin behøver ikke opvarmes for at opnå den ønskede effekt.","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382604738634,"sku":"20403","price":752.16,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/20403_0b36e0d9-3bd6-478a-80e6-0405eadddd2f.jpg?v=1777136912"},{"product_id":"metil-methylcellulose-texturas-ferran-adria-e-461","title":"Metil (methylcellulose), Texturas Ferran Adrià, E 461, 300 g","description":"Et efterspurgt produkt fra fagsortimentet med et bredt anvendelsesområde. Dette geleringsmiddel udvindes af vegetabilsk cellulose. I modsætning til de andre geleringsmidler gelerer Metil varme retter. Methylcelluloser har et stort viskositetsområde, der bestemmer det endelige geleringsresultat. Metil er et pålideligt geleringsmiddel med stor geleringskraft. Egenskaber: Raffineret pulver. Blandes koldt, omrøres kraftigt og afkøles til 4 °C, så vandet kan binde sig til cellulosen. Vælg derefter en temperatur mellem 40 °C og 60 °C. Når produktet afkøles, mister det sin geleringsevne og bliver flydende.","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382605000778,"sku":"20470","price":559.09,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/20470_32602536-e34a-4263-b69b-57f03bc76a88.jpg?v=1777136943"},{"product_id":"calcic-calciumchlorid-texturas-ferran-adria-e-509","title":"Calcic (calciumchlorid), Texturas Ferran Adrià, E 509, 600 g","description":"Et efterspurgt produkt fra fagsortimentet med et bredt anvendelsesområde. Dette calciumsalt anvendes normalt i fødevareindustrien, for eksempel ved ostefremstilling. Calcic er uundværligt i reaktionen med ALGIN, som fremkalder kugledannelsen. Calcic er en ideel reaktionspartner på grund af sin høje vandopløselighed, det betydelige calciumindhold og dermed den store evne til at danne kugler. Egenskaber: Granulat. Meget vandopløseligt. Stor vandoptagelsesevne.","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382605066314,"sku":"20386","price":93.77,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/20386_3e9db2a2-c771-44f8-bfea-75e82a070ee5.jpg?v=1777136905"},{"product_id":"agar-texturas-ferran-adria-e-406","title":"Agar, Texturas Ferran Adrià, E 406, 500 g","description":"Et efterspurgt produkt fra fagsortimentet med bredt anvendelsesområde. Anvendes i det 20. århundrede. Med agar kan de mindste portioner geleres, og det kan anvendes til varme gelatiner. Egenskaber: Raffineret pulver. Bland ingredienserne i kold tilstand og bring dem i kog. Geleringen sker hurtigt. Når den først er geleret, forbliver tilberedningen med agar varmebestandig op til 80 °C (varm gelatine). For en fuldstændig gelering bør tilberedningen hvile. I sure opløsninger mister agar en del af sin geleringsevne. Leveres i 500 g-Aromabox.","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382605426762,"sku":"20411","price":569.43,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/20411_bbdde45b-8144-453f-9b52-6cc2e0d8273b.jpg?v=1777136914"},{"product_id":"sucro-zuckerester-texturas-ferran-adria-e-473","title":"Sucro (sukkerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g","description":"Et efterspurgt produkt fra fagsortimentet med et bredt anvendelsesområde. Sucro er en emulgator, der er afledt af saccharose og dannes gennem en speciel forbindelse mellem saccharose og fedtsyrer (sukkerester). På grund af sin høje stabilitet anvendes denne emulgator til at binde olie med vandige opløsninger. Sucro er vandlignende og skal først opløses i vand. Denne emulgator har ligeledes luftende egenskaber og muliggør fremstilling af skum. Egenskaber: Pulverform, uopløselig i fedt. Koldopløselig i vand, hurtigere opløselig ved varme. Tilsæt derefter langsomt til det fedtholdige medium.","brand":"Diverse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32382605525066,"sku":"20471","price":1018.67,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/0372\/9482\/files\/20471_3731a819-d314-4c36-8f8c-15a71c88a1d9.jpg?v=1777136946"}],"url":"https:\/\/tastyfeast.shop\/collections\/kat-molekylaer-og-avantgardekoekken.oembed?page=18","provider":"gourmetoutlet.dk","version":"1.0","type":"link"}